每进入夏天，就到了“吃瓜时节”。很多人总觉得“苦味能去火”，所以吃到苦味的瓜也不会多想。
但是，除了苦瓜以外，其他葫芦科的瓜类（如丝瓜、瓠瓜、西瓜等）一旦吃起来有明显苦味，就可能是“有毒”的，应立即停止食用。
蒲瓜（又名葫芦瓜、瓠瓜、瓠子和夜开花），经过人类长期选育，蒲瓜已经基本不产生致苦物质，但仍有少数蒲瓜因基因、气温、阳光、土壤、外力等因素的影响会“变苦”，而一旦发苦，看似普通的蒲瓜就成了“毒瓜”！
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为什么发苦的蒲瓜不能吃？
苦蒲瓜中致苦物质为苦葫芦素（化学名称为四环三萜葫芦苷B），这是一种毒性极强的物质，且化学性质稳定，翻炒、煮沸到100℃都无法破坏其毒性。
因误食苦蒲瓜导致中毒的案例时有发生，轻则恶心呕吐、腹痛腹泻，重则肝肾损伤、休克，甚至危及生命！
一家三口只吃了一口全中毒了！
前不久，因为吃了一口瓠子，河南周口一家三口全部中毒进医院。
朱先生介绍，7月18日，家里炒了瓠子，端上桌的时候大家觉得有点苦，就吃了一口，赶紧去吐，但没吐干净，咽下去了一点。由于苦的难以下咽，大家就没再吃，可仅仅过了半小时，大家纷纷出现头晕恶心的情况，去医院后确诊食物中毒。
医生提醒，发苦的瓠子千万不要吃，含有糖苷毒素又称葫芦素，会导致出现胃肠道症状以及肝肾功能受损。
如何避免“吃瓜中毒”？
牢记以下这3点，避开“毒瓜”陷阱。
1、烧制前必做：舔一口
切开蒲瓜后，先用舌尖舔一下瓜肉，若有苦味立刻整根丢弃，并立即漱口，一口都别吃！
2、厨具彻底清洗
如果不慎切了苦蒲瓜，菜刀、砧板、锅具等必须反复冲洗干净，避免毒素残留。
3、这些瓜发苦也别碰
丝瓜、冬瓜、黄瓜等葫芦科蔬菜，若出现不正常的苦味，也同样含有毒素，坚决不吃！
误食后出现这些症状，请马上就医。
轻度：口干、头晕、恶心、乏力；
重度：剧烈呕吐、腹痛腹泻、脱水、便血，甚至晕厥。
一旦中毒，请立即前往正规医院，避免被误诊为普通肠胃炎，购买瓜果时请选择正规渠道，食用前务必仔细辨别，转发提醒！
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来源：科普中国 海胆新闻 小莉帮忙
编辑：汪嘉丽 | 校对：杜临雪
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