11月9日，由省委人才办、省农业农村厅主办的2023－2024年度湖北省农村实用人才创业创新项目大赛总决赛落下帷幕。我市选手孙娟凭借创业创新方案《“火”出地球的襄阳牛肉面》脱颖而出，荣获一等奖。
孙娟从襄阳牛肉面的历史文化、独特工艺、市场前景等方面进行了详细介绍，推出了一系列符合现代人口味和健康理念的襄阳牛肉面产品。
看似“一碗面”，实则一条链，“链链”不忘家乡味道。评委们认为，她的项目具有创新性、实用性和可持续性，不仅为湖北省农村实用人才创业创新树立了榜样，也为农业产业升级和乡村振兴提供了有益借鉴。
链，其实是襄阳牛肉面的产业链。
一碗牛肉面牵扯到几十种原材料，每一种的背后都是一个产业。从种养到加工，再到门店，再到供应链，还有方便快捷的速食盒装面，让这款地方美食走得更远。
培训“链”，遍地开花。
近年来，除了一些生意红火的牛肉面馆，一些厨师学校等培训机构也在开展牛肉面制作技艺培训，而以各级政府为主导的牛肉面制作技艺培训更是火爆。
2017年，市政府成立襄阳牛肉面产业“走出去”发展工作领导小组办公室，出台《鼓励和支持襄阳牛肉面产业“走出去”发展实施方案》。襄阳技师学院作为市政府指定的襄阳牛肉面制作技艺培训基地，承担了全市的襄阳牛肉面制作技艺培训任务。一大批从业人员在此得到免费技能培训，然后在家乡、在外地开店。
加工“链”，火热出圈。
近日，在襄阳市味都健康食品产业园内，襄阳诚鼎牛味鲜食品有限公司生产车间的工作人员在忙着加工、检验、包装盒装襄阳牛肉面，公司产销两旺。
该公司总经理徐振波介绍：“在学校、商超、特产店、襄阳始发的列车上以及机场，都有我们的产品销售，外省市也有我们的经销商。”
目前，该公司日产襄阳牛肉面速食产品3000到5000件，2024年全年产值预计将达3000万元，供货订单已排到明年一季度。
同时，该公司在襄阳市科技局专项研发资金的扶持下，依托隆中实验室下属团队研发新的襄阳牛肉面产品，有望在年底上市。
搭档“链”，抱团发展。
襄阳牛肉面的搭档之一是襄北豆奶。襄北豆奶的生产企业湖北万禾源豆奶制品有限公司也是襄阳市味都健康食品产业园内的一家食品企业。该公司日产豆奶4万多份，今年以来，针对不同群体消费者，推出了采用全新工艺、全新包装的定制化豆奶产品。
襄阳市味都健康食品产业园坚持为园区企业打造抱团发展、共建共享的优质发展空间，推动园区食品企业与其供应链伙伴形成紧密型战略合作关系，不断提升园区企业的市场竞争力。
该产业园执行总经理李勇说：“只有从牛肉、豆芽、豆腐、调料等原材料延伸产业链出发，才能实现三产融合发展，助推襄阳牛肉面产业全链条式发展。”
襄阳牛肉面的另一个搭档——襄阳黄酒也越来越受欢迎。在去年举办的首届襄阳黄酒节上，45家企业的黄酒品牌纷纷亮相，通过举办节会，全面挖掘襄阳黄酒的历史文化，传承襄阳黄酒酿造技艺。
外销“链”，各有精彩。
在盒装面外销方面，湖北襄贸餐饮有限责任公司推出的“襄故里”系列产品走在了前面。机器控温熬油、精准投料，一天可生产4000多份成品，先进的自动化设备替代了不少人工。本地碱面配上调料包，煮几分钟就能吃到地道的襄阳牛肉面，在外地打工的襄阳人成了购买主力。该公司的产品涵盖牛肉面、牛杂面、海带面、豆腐面等常见种类。
如今，该公司不仅有稳定的生产力量，还有七八十人的网络营销团队，四五千份盒装面两三天就能卖完，线上销售占了七成。市场价15.8元一盒的盒装襄阳牛肉面，“卖出”了年产值1200万元的新兴企业。
据市市场监管局统计，襄阳赛奥食品有限公司、湖北小食代科技有限公司、湖北襄贸餐饮有限责任公司等20多家企业，先后走上盒装牛肉面研发、推广之路，产品远销马来西亚、美国等国家和地区。
从小作坊到规模化生产，从手工作业到工业化生产线，统一标准成为护航襄阳牛肉面“走出去”的重要一环。
为此，市市场监管局联合省食品质量安全监督检验研究院组建科研小组，编制食品安全地方标准《襄阳牛肉（杂）面生产卫生规范》，从人员健康、环境卫生、质量标准等方面对生产加工行为和产品质量安全作出规定。
市农业农村局局长胡海洋说，企业为树品牌持续探索创新，政府部门为推广品牌出招助力，坚持补链延链，推动资源整合、信息汇合、力量融合，助力襄阳牛肉面“走出去”。
据介绍，目前，我市正依托“襄飘天下”农产品供应链平台，引入物联网、大数据和人工智能等先进技术，着力构建高效、协同的襄阳牛肉面供应链平台。推动引导产业上下游各个链条实现信息共享、资源互补和协同作业，持续优化产业链的运作效率。
同时，实施企业培育工程，通过加快培育龙头企业、高起点建设产业园区等措施，建设高标准的生产厂房、研发中心、物流仓储等基础设施，并提供金融、法律、人力资源等方面的全方位服务，加强上下游企业的合作与交流，实现资源共享、优势互补，形成产业集群效应。
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记者：周红南 | 通讯员：胡艳军
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