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小的时候,经常觉得奶奶做的面条特别好吃,但并不知道里面放了什么配菜。慢慢的长大了才知道,那个好吃的配菜原来叫芝麻叶。

在襄州区朱集镇作为传统的农业大镇,当地的饮食文化也以面食为主,芝麻叶面条作为一道特色的主食,深受当地居民喜爱。

说起芝麻叶面条,芝麻叶必然是灵魂,高品质的芝麻叶,入口有嚼劲,充满着芝麻油的清香。不过芝麻叶可不是摘回来就能下面吃的,而是要经过一系列的制作程序。一般是8月份左右,芝麻花刚落,这个时候采芝麻叶是刚好的,不用担心芝麻花被碰落,而芝麻叶也是刚好,不算太嫩,但也不会太老。如果叶子长老的话,下面条的时候是嚼不动的。

对于很多人来说,芝麻叶面条是久违的味道了!带着这份思念的味道,记者来到了朱集镇招待所,找到了做餐饮已经几十年了,练就了一身传统面点的手艺大厨郭付献。他告诉记者,做芝麻叶面条其实很简单,主要是对火候的把控,在七成熟的时候把芝麻叶丢进去,再倒入适量面糊,让整碗面变得黏稠,满含着襄北饮食特色。做好的芝麻叶面,面汤微黄,面条弹牙,吃上一口,芝麻叶的香味,让人欲罢不能。

(未经允许不得转载)

来源:襄阳广播电视台经济生活频道

记者:胡帅奇

编发:刘鹏 | 编辑:杨豪雨

责编:梁龙 | 审核:程钰


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【家“襄”味道】奶奶的味道!芝麻叶面条,你多久没吃了…

2023-01-24 11:45   襄阳广播电视台  

小的时候,经常觉得奶奶做的面条特别好吃,但并不知道里面放了什么配菜。慢慢的长大了才知道,那个好吃的配菜原来叫芝麻叶。

在襄州区朱集镇作为传统的农业大镇,当地的饮食文化也以面食为主,芝麻叶面条作为一道特色的主食,深受当地居民喜爱。

说起芝麻叶面条,芝麻叶必然是灵魂,高品质的芝麻叶,入口有嚼劲,充满着芝麻油的清香。不过芝麻叶可不是摘回来就能下面吃的,而是要经过一系列的制作程序。一般是8月份左右,芝麻花刚落,这个时候采芝麻叶是刚好的,不用担心芝麻花被碰落,而芝麻叶也是刚好,不算太嫩,但也不会太老。如果叶子长老的话,下面条的时候是嚼不动的。

对于很多人来说,芝麻叶面条是久违的味道了!带着这份思念的味道,记者来到了朱集镇招待所,找到了做餐饮已经几十年了,练就了一身传统面点的手艺大厨郭付献。他告诉记者,做芝麻叶面条其实很简单,主要是对火候的把控,在七成熟的时候把芝麻叶丢进去,再倒入适量面糊,让整碗面变得黏稠,满含着襄北饮食特色。做好的芝麻叶面,面汤微黄,面条弹牙,吃上一口,芝麻叶的香味,让人欲罢不能。

(未经允许不得转载)

来源:襄阳广播电视台经济生活频道

记者:胡帅奇

编发:刘鹏 | 编辑:杨豪雨

责编:梁龙 | 审核:程钰