近日，一位年轻女子小玲（化名）在襄阳市中心医院急诊科，一脸惊恐地诉说自己20分钟前吐出了一个带血的“小球”。急诊医生追问得知，小玲在晚餐后一口气吃了30余颗山楂。半小时后感觉咽喉部被堵、憋闷、气短，随后又开始腹胀；她用催吐法把吃进去的“美味”吐出来，这个带棱角与血丝的“山楂球”出现在眼前，直径约3厘米左右。
医生安抚了小玲惊恐的情绪，进行了急救检查和处置。经胃镜检查显示：小玲胃内有多个圆形或椭圆形球体，直径不等，约3～7厘米左右。山楂不是开胃食品吗，为什么在胃内还变成了“小球”？小玲百思不得其解，医生给了她想要的答案。
山楂又称为“山里红”，酸甜可口，常被视为开胃佳品。每100克鲜山楂果肉中维生素C多达89毫克，比柑橘类高2～3倍，比苹果高17倍。更引人注目的是其钙含量，每100克果肉含85毫克，居群果之首。小玲胃中发现的圆形小球称为胃结石，其核心“元凶”就是鞣酸与胃酸的化学反应。山楂中富含鞣酸，这种物质在未成熟的山楂中含量更高。鞣酸具有强收敛性，在高浓度胃酸的作用下，会与胃内蛋白质（如摄入的肉类、海鲜等）结合，生成鞣酸蛋白，这种物质呈胶状，不溶于胃酸，成为胃结石的“核心骨架”。而山楂本身含有大量果胶和纤维素，这些粘性物质会包裹鞣酸蛋白沉淀，并与胃内其他食物残渣（如纤维、植物皮壳）混合，形成团块。胃部不断蠕动，使团块被挤压、脱水，逐渐变得坚硬，最终形成结石。
医生提醒以下4类人更易“中招”，形成胃结石：
1、胃酸分泌旺盛者：胃酸浓度越高，鞣酸反应越活跃。
2、合并高蛋白饮食者：如海鲜、肉类+山楂的组合。
3、消化功能弱者：老年人、胃动力不足、胃下垂患者。
4、空腹大量食用者：空腹时胃酸更浓，鞣酸可与胃内“内源性蛋白质”结合形成鞣酸蛋白沉淀物，且缺乏食物缓冲。
预防胃结石关键：科学食用4原则
1、控制单次摄入量：健康成人每日不超过10颗，胃病患者减半。
2、拒绝“危险搭配”：避免与海鲜、红肉、牛奶、柿子同食。
3、餐后1小时再吃：利用食物缓冲胃酸，减少鞣酸反应。
4、特殊人群慎食：胃溃疡、反流患者、孕妇、术后恢复期人群建议少吃。
因此，山楂虽味美切记不可多食，警惕美味带来的“惊险”。如食用后身体不适，请及时就医哦！
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记者：方明辉 | 通讯员：廉洁 刘艳
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