世间万物
唯有美食与爱不可辜负
时光匆匆流逝
只有美食的味道会留在记忆深处
今天来回味一下保康美食吧
在保康山区的乡野田间，生长着一种野菜，当地人叫它“灰灰菜”，为藜科一年生草本植物。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。采上一把灰灰菜，，拿回家用沸水焯后，再用清水漂泡，可以炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。把幼嫩的灰灰菜放进沸水中焯一下(时间不宜过长)，用来炒肉味道鲜美。也可拌入葱、姜、蒜、盐、味精和香油等，如果再加入一些辣椒和醋，吃起来味道更鲜美。
保康人爱吃腊肉，在这里随便哪个餐馆都能吃到正宗保康的腊肉火锅。而其中最好吃的莫过于蹄膀炖豇豆。豇豆必须是干豇豆，掐了筋后晒干的嫩豇豆。自然用农家吊锅煮，肉先煮，待到半熟，掺入豇豆，等到豇豆煮熟了，肉也就熟了。一火锅盛上桌，醇香扑鼻。
在保康大山里有这样一种野菜，几乎为山区所特有，那就是香椿。 香椿：一直被称为“树上蔬菜”，它有许多别名，比如山椿，椿花等，但保康人独叫它香椿。每年春天，草长莺飞，万物复苏，特别是在春季谷雨前后，香椿树便开始伸出嫩嫩的枝芽，叶绿边红，青翠欲滴。
在保康山区一带，魔芋的吃法主要是加工成魔芋“豆腐”。特别是农历进九之后，将挖回的魔芋疙瘩洗净，削去黑褐色表皮，再找来一个“大广盆”和一把蒙有铁皮并钻了许多小眼儿的魔芋刨子，然后拿起魔芋在刨子上一下一下的来回磨，魔芋立刻就变成灰白色的糊糊，磨好后就把糊糊全部倒进早已烧得滚开的开水锅里，加上适量的碱狠煮，就变成一块块的“豆腐”了，在将它捞起，切成小块放在凉水里漂着，要吃时则用刀切成一条条的，掺上辣椒爆炒，味道十分鲜美，吃到嘴里弹性十足。
在湖北保康山区的农民，在秋天辣椒全部拔掉之时，会将大大小小颜色不同的最后一批辣椒洗干净晾干剁碎，再将碎米洗干净晾干，将它们加入适量食盐搅拌在一起，然后装入坛子里压紧封口，倒置于通风干爽之处。经过半个月自然发酵就可以食用了，一直可以保存到第二年春天都不坏。湖北人把辣椒叫做胡椒，这种菜需要用较多油炒，所以又称：炸胡椒。
元藿， 植物学名:蘘荷，是一种姜科多年生草本植物。从它的地下茎发出的露出地表的花蕾可以食用，是一种香辛蔬菜。在我国湖北省西部山区(房县、远安、保康等县)均有广泛地栽种。食用蘘荷实际食用的是蘘荷的花蕾，它是每年8月至10月的时令蔬菜，中秋节前后从地下根茎长出短粗的紫色笋状花蕾露出地表，其味道香辛，风味独特，可炒吃，做泡菜，是山区居民一项特色菜蔬。
观音树，学名腐婢，俗称神豆腐。其叶和嫩枝含有大量的果胶、蛋白质、纤维素和较多的叶绿素、维生素C、矿物质元素等。乡间农妇常在劳作回家途中，连枝带叶信手撅回一束，摘下叶片洗净，放在盆中捣成糊浆，倒入铺上几层干净棕片的筲箕之中过滤，点入澄清了的适量草木灰水搅匀，片刻，便神奇般地成了一盆颤摇摇、绿幽幽的“豆腐”。而后，用菜刀横竖划成方块，浸入挑来的冰凉的山泉水里，口感清淡似果冻，再作上一碗拌有蒜泥、辣椒和其它佐料的蘸水，用就可以一块一块地蘸着吃了。
香菌为优良食用菌，近代医学研究发现含有抗癌物质。香菌生长于丛林枯死的栗、栎、漆、枫等树上，不耐高温，子实体在立冬后至翌年春清明前生长，仲暮春采摘。主要产于龙坪、后坪、歇马、马桥等乡镇的高寒地带。1971年引进菌丝接种先进技术，凡能生长黑木耳的木材，也能生长香菌。技术改革和资源广泛开发利用后，产量不断上升。除香菌外，保康还有少量的猴头菌、羊肚菌、草菌、扫帚菌。尤以菌为稀世山珍，肉嫩香醇，驰名中外。
确认过眼神
这就是我心中的保康美食！
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编辑：苏琦琦 / 校对：陈丹
责编：周群 / 审核：曾雄飞
