家住幸福里的梁大爷热衷于研究老襄阳的古味多年，记忆中的年味也是有着自己一套行内的讲究做法，今天就让我们看一看梁大爷一家记忆中的年味是什么样的。
在菜场中精挑细选已经是梁大爷的家常便饭了。梁文惠是一名在供水招待所退休的老厨师，热爱做饭的他一直讲究慢活出，对于老襄阳老樊城的红烧斧头脑的做法一直延用古时最初做法。梁大爷说这道菜在襄阳的西边，像老河口，南漳一带，竹条柿铺这边非常流行，一直在乡下流传。之所以得名斧头脑，一是说块头大的像斧子墩，二是烧的入口即化，堪比豆腐脑。
梁大爷说，原来的做法主要是用柿烘上色，叫发红剂，如果没有柿烘就用蜂蜜。我们现在一般就是用炒糖色做，并不是说炒糖色不好，而是它糊化了以后才成了糖色，我们也不知道它有害没有害，所以还是觉得古法制作好一些。
将菜市场新鲜买来的五花肉切块、出血、用大料入味、上色、再经过两个小时的熬煮。端上桌时，一阵阵扑鼻的香气，立马能勾起老襄阳人的回忆。
梁大爷的女儿梁灏洁说，吃父亲做的红烧斧头脑，夹一筷子放在最里面入口即化，而且肥而不腻，一下子就让她想起了小时候八十年代坐席的时候，吃油油的红烧肉的感觉，感觉自己一下子就被带到了老樊城宴席，那个碗油油的看到就让人非常有食欲。
除此红烧斧头脑，在梁大爷工作期间，凭借出色的厨艺还曾接待过外来宾客以及领导人物，拿手的菜肴还有清蒸岘山鳊鱼，葱扒鸡、干煸大头菜等。
退休后的梁大爷每逢过节也会花上大把时间为儿女准备古襄阳的菜肴。一桌子好吃的饭菜，而最受子女们喜欢的还是属甜口的红烧斧头脑了，除此之外，梁大爷喜欢以“鱼”来结束过去的一年，为子女们来年带去良好的寓意
记者：汪优游 / 编辑：苏琦琦
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